即使生活忙碌沒空天天自炊，也得學會並躲開「反式脂肪」也是維護健康的必修課。根據 The Conversation 的報導，反式脂肪對健康的負面影響極大，它會同時「拉高壞膽固醇（LDL）、拉低好膽固醇（HDL）」，對心血管系統造成雙重打擊。
反式脂肪躲在哪裡？
雖然目前的食品法規已經比過去完善，但反式脂肪依然可能隱藏在以下食品中：
- 酥皮類點心
- 餅乾
- 植物起酥油
兩步驟看懂食品標籤
為了保護心臟健康，我強烈建議大家養成檢查「營養標示」與「成分表」的習慣：
- 檢查反式脂肪含量： 確認營養標示中的反式脂肪欄位。如果是 0 以外的數值就需特別小心。不過有一點要補充，若是來自鮮乳或新鮮肉類等原型食物中的反芻動物反式脂肪，與心血管疾病的關聯性較低，不需過度擔心。
- 辨識隱藏成分： 仔細查看成分清單中是否含有「部分氫化油」或「部分氫化XX油」（例如部分氫化棕櫚油）。一旦看到這些關鍵字，建議直接放回架上。
外食族最容易忽略的陷阱：反覆油炸
最讓人擔心的其實是路邊的油炸物，這些食物通常沒有營養標示。更可怕的是，油脂在經過反覆高溫油炸後也會產生反式脂肪。
雖然身在澳洲，我還是會偶爾想念台灣繼光香香雞的味道，但為了健康，鹹酥雞這類的油炸物還是建議偶爾為之就好。
《今天記住一件事》
如果你必須購買現成的加工食品，請記住一個簡單的原則：越酥脆、放越久不壞的食品，潛在風險通常越高。
資料來源：The Conversation
