昨天讀小一的兒子問我：「魔芋爽是什麼？」 鬼滅、抖音、魔芋爽，我終究還是逃不過小學三寶嗎？ 讓我們來談談「超。加工食物 (Ultra-processed foods)」。
什麼是「超加工食物」？
加工就加工，什麼是「超」加工食物？（聽起來好像動漫名字）。 超加工食物簡單的判別方法是：幾乎不含完整食物。 凡舉高油、鹽、糖又好吃的東西，幾乎都屬於超加工。像是我愛的冰淇淋、洋芋片、糖果，通通都有夠超加工。
超加工食物與失智症的關聯
美國醫學會雜誌 JAMA 曾發表研究指出，超加工食物吃太多（超過總熱量 20%），會加速認知衰退。簡單來說，就是更容易罹患失智症。
此外，超加工食物與心血管疾病風險增加有關，過量食用還會造成以下狀況：
- 改變血脂（壞的變高、好的變低）
- 改變腸道微生物群（壞菌變多、好菌減少）
- 肥胖
- 促發炎
- 增加氧化壓力
- 血糖異常
- 產生胰島素抗性
- 高血壓
演化與現實的拉鋸：為什麼我們難以抵抗？
一個有趣的觀點是，我們人類幾十萬年演化下來，幾乎都是吃天然原型食物過活的。其實人體適應不了這幾十年才出現的超加工食物。
但這些超加工食物通常好吃又便宜，人類很難抵抗得了。我常常形容超加工食物就像「渣男」：你明知道它渣！但還是抵擋不了他的甜言蜜語！
媽媽的機智回應：魔芋爽是什麼啊？
通常遇到這種一時不知怎麼回答的問題，反問回去是個好方法。
我：「我沒吃過耶，你有同學吃過嗎？」
兒：「沒有，但聽同學說過，看到 seven 也有。」
我：「你想吃嗎？」
兒：「不要，好像蝸牛肉。」
呼，這次安全下莊。
